مكونات:
- 1 رأس متوسط الحجم من القرنبيط
- ¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
للتتبيلة:
- فص ثوم مقشر
- 20 جرام من أوراق البقدونس المسطحة والمفرومة ناعماً
- 30 جرام من الثوم المعمر المفروم ناعماً
- 30 جرام من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً
- ¼ ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
- عصير ليمونة واحدة
- 4 ملاعق كبيرة من الطحينة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ما يجب القيام به:
الخطوة ١: ضع القرنبيط (سواءً كاملاً أو مُقطّعاً إلى قطع كبيرة) في قدر مع ماء بارد، وأضف رشة ملح سخية. اتركه حتى يغلي، ثم اتركه يطهى لمدة ٥ دقائق. انقل القرنبيط بحرص إلى صينية خبز - يجب أن يكون طرياً من الأطراف ولكنه لا يزال متماسكاً. اتركه ليجف بالبخار لمدة ١٠ دقائق، ثم صفّ الماء الزائد من الصينية بحرص.
الخطوة الثانية: سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية / ٢٠٠ درجة مئوية مع مروحة / ٤٣٠ درجة فهرنهايت. ضع الكركم، ومسحوق الثوم، والكمون، والبابريكا المدخنة، والفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون في وعاء صغير، واخلط المكونات حتى تمتزج.
الخطوة ٣: استخدم فرشاة أو يديك النظيفتين لتوزيع مزيج التوابل على كامل سطح القرنبيط. ثم ضع القرنبيط في الفرن المسخن مسبقًا واخبزه لمدة ٢٠ دقيقة.
الخطوة الرابعة: أثناء الطهي، حضّر صلصة الطحينة بالأعشاب. ضع جميع الأعشاب المفرومة في وعاء محضرة الطعام، مع الاحتفاظ بكمية صغيرة من كل منها للتزيين. أضف الملح وعصير الليمون وابدأ بالخلط. أضف الطحينة وزيت الزيتون. سيتماسك الخليط قليلاً، لكن أضف ملاعق كبيرة من الماء حتى يصبح سائلاً وقابلاً للسكب مرة أخرى - حوالي 4-5 ملاعق كبيرة تكفي. عدّل التوابل حسب الرغبة.
الخطوة 5: تقطيع القرنبيط وتقديمه مع رشة من صلصة الطحينة والأعشاب الطازجة المحفوظة.
بسيطة ولكنها لذيذة!
