مكونات:
- 3/4 كوب من الكاجو الخام أو الصنوبر أو الجوز أو بذور عباد الشمس
- 3 فصوص ثوم
- 2 كوب من الريحان الطازج، معبأ
- 4 ملاعق كبيرة من الخميرة الغذائية
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت زيتون (تجنبه للحصول على منتج خالي من الزيت)
- 1/4 كوب ماء، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
طريقة عمل البيستو:
- في محضرة الطعام، أضف الكاجو، والثوم، والريحان، والخميرة الغذائية، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون (إن وجد)، وربع كوب من الماء. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة للحصول على قوام أخف. إذا لم تستخدم الزيت، فستحتاج على الأرجح إلى ربع كوب إضافي من الماء.
- إذا كنت ستقدمها مع المعكرونة، اطبخها حسب تعليمات العبوة، ثم قلّبها مع البيستو، وأضف المزيد من الماء أو زيت الزيتون حسب الحاجة حتى يغطي البيستو المعكرونة جيدًا.
- يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يُمكن تجميد البيستو جيدًا لمدة تصل إلى ستة أشهر. يُفضل تجميده في قالب مكعبات الثلج، ثم إخراج المكعبات ووضعها في كيس بلاستيكي أو وعاء تجميد.
