عندما جربت هذه الكعكة لأول مرة، كنت متشككًا بعض الشيء، فأنا فرنسي، والكعكة بالنسبة لي تعني كميات كبيرة من الزبدة، وبالطبع كمية لا بأس بها من السكر. لكنني جربتها على أي حال، وعدلت بعض الأشياء مع مرور الوقت.
هذه الكعكة خالية من الشعور بالذنب تمامًا. عندما أصنعها، غالبًا ما أتناول قطعة كبيرة منها على الفطور - نعم، كعكة على الفطور 🙈 - لأن مكوناتها نظيفة جدًا.
أتمنى أن تستمتعوا!
مكونات الكيكة:
- ربع كوب زيت الأفوكادو
- نصف كوب من العسل أو شراب القيقب (خيار نباتي)
- بدائل البيض الأربعة: 260 جرام من صلصة التفاح أو 4 ملاعق كبيرة (28 جرام) من بذور الشيا أو بذور الكتان المطحونة مع 180 جرام من الماء حتى يتم امتصاصها بالكامل وتصبح سميكة
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 3 أكواب من دقيق اللوز
- ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 موز مهروس
- كوب واحد من الأناناس الطازج على شكل مكعبات صغيرة (إذا كان العصير يتكون في الكوب، قم بإزالته فقط)
طريقة:
- افتح الفرن على درجة حرارة ١٨٠ أو ١٧٥ درجة (فرني يسخن بسرعة كبيرة، لذا ١٧٥ درجة مئوية بالنسبة لي). اشوِ الكيكة من المنتصف، واضبط الحرارة من الأسفل فقط لتجنب احتراق سطحها!
- دهن قوالب الكيك مقاس 2 × 8 بوصة، ثم ضعيها جانبًا.
- ضع جميع المكونات في وعاء، باستثناء الفواكه، واخلطها جيدًا. أضف الموز أولًا واخلطه قليلًا، ثم أضف الأناناس.
- افصليها في صينيتين ثم ضعيها في الفرن!
- اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تخرج السكين أو القالب نظيفًا.
- اتركها لتبرد قليلاً ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد بشكل صحيح.
التزيين:
- استخدمي علبتين من كريمة جوز الهند، يجب أن تكونا في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.
- بملعقة، اغرف الكريمة السائلة فقط من الأعلى وضعها في وعاء. أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق من شراب القيقب واخفقها. إذا كان القوام سائلاً جدًا، فحاول إضافة المزيد من شراب القيقب إذا لم يكن سكريًا بما يكفي، أو أضف القليل من حليب جوز الهند المعلب.
- احتفظ بماء جوز الهند أو الحليب من العلب واستخدمه في عصيرك غدًا صباحًا!
- يمكنك حفظ الكعكة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
شهية طيبة!
عندما تنتهي، قم برش ومسح سريع وآمن باستخدام منظف المطبخ النباتي الخالي من السموم من The Botanist Kitchen Cleanser، مما سيجعل مطبخك يبدو وكأنه جديد مرة أخرى ورائحته طيبة!
