تناول الطعام الصحي من أهم أولوياتنا، ونحن على يقين أنكم كذلك، ولكن إذا كنا نُحضّر الطعام في مطبخ مليء بالمواد الكيميائية السامة، فلن نكون أفضل حالاً! هل تعلمون السموم الكامنة في مطبخكم؟ من الأوعية البلاستيكية إلى أواني الطهي غير اللاصقة، هناك أدوات منزلية شائعة قد تُطلق مواد كيميائية ضارة في طعامكم، وبالتالي في جسمكم. لكن لا تقلقوا، هناك خطوات بسيطة يمكنكم اتخاذها للتخلص من هذه السموم وتحسين صحتكم.
في هذه المدونة، نستكشف بعض مصادر سموم المطبخ ونقدم حلولاً عملية للتخلص منها. ببضع خطوات بسيطة، يمكنكِ خلق بيئة مطبخ أنظف وأكثر صحة لكِ ولعائلتكِ.
تخزين الطعام بدون بلاستيك
قد تحتوي أوعية التخزين البلاستيكية والأكياس البلاستيكية والأغلفة البلاستيكية وغيرها من المواد البلاستيكية المستخدمة في المطبخ على مادة البيسفينول أ، التي تسبب خللاً في نظامنا الغدد الصماء (ناهيك عن التلوث الهائل الذي تخلفه المواد البلاستيكية على البيئة).
تجنب البلاستيك، واختر حاويات زجاجية قابلة لإعادة الاستخدام، أو حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ، أو أكياس سيليكون ، أو أغطية سيليكون (اطلع على روابط هذه الخيارات في متجرنا للإكسسوارات). هذه البدائل سهلة الاستخدام والتنظيف والتخزين!
استخدم غطاء شفاط الفرن
هل تطبخ باستخدام لهب غاز؟ تذكر أن هذا يُنتج كميات كبيرة من ثاني أكسيد النيتروجين وجسيمات دقيقة أخرى، مما قد يُهيّج أنفك، ويُسبب مشاكل تنفسية، ويُسبب لك صداعًا أو إرهاقًا. يُزيل شفاط العادم المُزوَّد بفتحات تهوية خارجية الجسيمات والغازات من منزلك، لذا تأكد من تشغيله دائمًا أثناء تشغيل موقد الغاز. إذا لم يكن لديك شفاط، فابدأ بتوفير المال لشراء واحد، وتأكد من فتح النوافذ و/أو الأبواب أثناء الطهي لدخول هواء نقي إلى الخارج.
احصل على فلتر مياه
يُعد تركيب فلتر مياه تحت الحوض خيارًا أكثر فعالية من حيث التكلفة وصديقًا للبيئة من شراء المياه المعبأة أو خزان المياه. يُنقّي فلتر المياه مياه الصنبور، مما يجعلها صالحة للشرب، ويزيل أي طعم أو روائح غير مرغوب فيها. لن تضطر إلى شراء العديد من الزجاجات البلاستيكية أحادية الاستخدام والتخلص منها، مما يُساعد على تقليل النفايات والتلوث البيئي.
من النقاط المهمة الأخرى التي يجب مراعاتها أن المياه المعبأة في زجاجات بلاستيكية قد تحتوي على جزيئات بلاستيكية دقيقة، وهي جزيئات بلاستيكية صغيرة قد تضر بصحة الإنسان. من المعروف وجود هذه الجزيئات في أنواع عديدة من المياه المعبأة، وقد وُجدت أيضًا في ماء الصنبور. باستخدام فلتر مياه أسفل الحوض، يمكنك المساعدة في إزالة هذه الجزيئات من مصدر المياه، مما يوفر حماية إضافية لصحتك. نستخدم فلاتر "ليكويد أوف لايف" أسفل الحوض.
أواني طهي غير سامة
تُصدر أواني الطهي المصنوعة من التيفلون غير اللاصقة أبخرةً سامةً محتملةً عند تسخينها، مما قد يُلحق الضرر بصحتنا. والسبب في ذلك هو وجود مادتي البولي تترافلوروإيثيلين (PFTE) وحمض البيرفلوروكتانويك (PFOA)، وهما المادتان الكيميائيتان الموجودتان في أواني الطهي التيفلون، واللتان تُعطيانها خصائصها غير اللاصقة.
المشكلة هنا هي أنه عندما ترتفع درجة حرارة المقالي المطلية بالتفلون، تبدأ الطلاءات الموجودة على أدوات الطهي غير اللاصقة في الانهيار، مما يؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية سامة في الهواء وفي طعامنا.
حاول استخدام أواني طهي مصنوعة من الحديد الزهر، أو السيراميك، أو الزجاج، أو الفولاذ المقاوم للصدأ. قد تكون بعض هذه الخيارات أغلى ثمناً، لكنها تدوم طويلاً!
إذا لم تتمكن من تبديل المقالي بعد، فاحرص على إبقاء درجة الحرارة أقل من ٢٠٠ درجة مئوية وافتح النوافذ أثناء الطهي. ولكن توقف عن استخدام المقلاة إذا تشققت الطبقة غير اللاصقة أو خدشت.
استبدال الزيوت النباتية
الزيوت النباتية، مثل زيت فول الصويا والذرة ودوار الشمس، تخضع لعمليات معالجة وتكرير مكثفة، مما قد يجردها من العناصر الغذائية المفيدة، وقد يُنتج مركبات ضارة أثناء المعالجة. إضافةً إلى ذلك، تحتوي هذه الزيوت على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية، ورغم أن بعضها ضروري لصحتنا، إلا أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى التهابات في الجسم.
تتضمن بعض البدائل الصحية للزيوت النباتية للطهي ما يلي:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة. للطبخ، الكلمة المفتاحية هي "بكر ممتاز".
- زيت الأفوكادو: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة وله نقطة دخان عالية، مما يجعله مناسبًا للطهي على درجة حرارة عالية
- زيت جوز الهند: يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ولكنه مفيد باعتدال، بالإضافة إلى أنه يحتوي على نقطة دخان عالية مما يعني أنه مناسب للطهي
- السمن: مصنوع من الزبدة وله نقطة دخان عالية، مما يجعله مناسبًا للطهي على درجة حرارة عالية
- زيوت المكسرات مثل زيت اللوز والجوز: لها نقطة دخان أقل وتستخدم بشكل أفضل في التتبيلات أو الطهي على درجة حرارة منخفضة
منتجات التنظيف غير السامة
بما أن المطبخ مكانٌ لتحضير الطعام، فمن الطبيعي أن يكون نظيفًا وآمنًا للاستخدام. استخدام منتجات التنظيف الطبيعية في المطبخ يضمن خلوّ الطعام الذي تُحضّره من بقايا المواد الكيميائية الضارة بصحتك. قد تتسرب هذه المواد الكيميائية إلى طعامك بطرقٍ مختلفة، مثل ملامسة أسطح العمل أو الأواني التي تم تنظيفها بمنتجات التنظيف الكيميائية. المطبخ أيضًا مكانٌ لتخزين الطعام، ومنتجات التنظيف الطبيعية تُساعد في الحفاظ عليه خاليًا من المركبات العضوية المتطايرة التي قد تُطلقها بعض المواد الكيميائية السامة في المنظفات التقليدية.
